La cuisine marocaine est idéal pour un mariage oriental ...mais quelle est elle?

La cuisine marocaine est très différente et considérable par ses goûts et arômes.Les différents siècles caractérisés par les invasions ont contribué à créer des différentes traditions culinaires, porter nouveaux ingrédients et, naturellement, combiner de la manière meilleur possible ces deux facteurs. Ils existent, dans la cuisine marocaine, différents niveaux caractérisés par différents goûts ces niveaux se réfèrent aux trois régions de cette nation, celle-là au nord, celle-là à sud et celle-là à l'est. Au Maroc ils se produisent une grande variété de fruits et légumes: presque toutes les variétés tropicales et méditerranéennes. Le poisson et les fruits de mer sont présents en grande quantité pendant que le milieu naturel est très généreux de pâturages pour l'élevage de moutons et chèvres. Aussi la volaille est très populaire en toute la nation. Malgré ce qu'on puisse penser, aussi le désert fournit une riche récolte de dattes présentes dans ses oasis lointaines. La population Andaloue, du sud de l'Espagne, il enseigna aux Marocains à utiliser des ingrédients quel les olives, huile d'olive, quelques fruits, les noix et les herbes dans la préparation des plats. Les Arabes introduisirent par contre les épices, différentes variétés de pain et plats à la base de grains. La cuisine française et italienne ils produisirent un effet profond sur la cuisine marocaine traditionnelle. Le pain fait partie essentielle de chaque repas; connu est le 'tajine' de la même manière un segment traditionnel de la cuisine marocaine. Tajine est une marmite de viande et volaille le plus souvent dont le nom vient du nom de la marmite avec qui il vient cuit. Le tajine est une commune plate en tous les restaurants marocains mais le plat national plus connu c'est le couscous. Le couscous est une farine de semoule de couleur il incinère cuit à la vapeur sur un bouillon fait très aromatique de viande et légumes et servi avec viande et sauce créées par le bouillon même. Les olives conservées en jus de citron et sel sont un ingrédient essentiel que beaucoup de Marocains plats. Tous les types d'olives sont utilisés pour différentes recettes, ils se trouvent de différentes dimensions, couleurs et elles sont utilisées en différentes occasions, surtout pour leur goût mais aussi pour la présentation du plat. La préparation la plus populaire est toujours le B'stilla qui est servi en occasions spéciales, il s'agit d'une combinaison extravagante de viande de pigeon épicée, oeufs crémeux aromatisés au citron et amandes. Cela vient cuit au four ou frit dans un récipient fait circulaire de feuilles superposé de pâte et couvert par une décoration de sucre et cannelle avant d'être servi. L'agneau cuit sur les carbones ardents, connu comme 'mechoui' est servi pendant le festival traditionnellement Aid au Kebir qui a lieu à la fin du Ramadan.

Le plat marocain

Le plat marocain principal avec lequel la plupart des personnes sont familières est le couscous, une vieille délicatesse probablement d'origine berbère. Le boeuf est la viande rouge le plus généralement mangée au Maroc. L'agneau est préféré, mais n'est pas comme commun en raison de son plus haut le coût. La volaille a été historiquement utilisée et l'importance de fruits de mer augmente dans l'alimentation marocaine. La race de mouton à Afrique du Nord a beaucoup de sa graisse concentrée dans sa queue, qui signifie que l'agneau marocain n'a pas la saveur piquante que l'agneau Occidental et le mouton peuvent avoir. Parmi les plats marocains les plus célèbres sont le Couscous, Pastilla (a aussi orthographié Bsteeya ou Bastilla), Tajine, Tanjia et Harira. Bien que le dernier soit un potage, on le considère comme un plat en soi et est servi comme tel ou avec des dates particulièrement pendant le mois de Ramadan.

Les épices

Les épices sont utilisées largement dans l'alimentation marocaine. Tandis que les épices ont été importées au Maroc pendant des milliers d'années, beaucoup d'ingrédients, comme le safran de Tiliouine, la menthe(l'hôtel des monnaies) et des olives de Meknes et des oranges et des citrons de Fez, sont du pays. Des épices communes incluent karfa (de la cannelle), kamoun (le cumin), kharkoum (turmeric), skingbir (le gingembre), libzar (le poivre), tahmira (le paprika), anis la graine, la graine de sésame, kasbour (la coriandre), maadnous (le persil), zaafrane beldi (le safran) et la menthe(l'hôtel des monnaies).

Une cuisine populaire

Le repas de midi est le repas principal, à l'exception du mois saint de Ramadan. Le repas typique commence par une série de salades chaudes et froides, suivies par un tagine. Le pain est mangé avec chaque repas. Souvent, pour un repas formel, un agneau ou un plat de poulet sont suivants, suivis par le couscous été en tête avec la viande et des légumes. Une tasse de thé à la menthe sucré(doux) est généralement utilisée pour finir le repas. Les Marocains presque mangent toujours de leurs mains et utilisent du pain comme un ustensile.

Le thé marocain

La boisson la plus populaire est le thé vert avec la menthe. On considère traditionnellement, faisant le bon thé à la menthe au Maroc une forme(un formulaire) d'art et boire de cela avec des amis et des membres familiaux est un des rituels importants du jour. La technique de verser le thé est aussi cruciale que la qualité du thé. Le thé est accompagné avec des cônes durs de sucre ou des masses. Des théières marocaines ont longtemps, courbé versant des jets et cela permet au thé d'être versé également dans des verres minuscules d'une hauteur. Pour acquérir le goût optimum, les verres sont remplis deux étapes(scènes). Les Marocains traditionnellement comme le thé avec des bulles, si tandis que les versant tiennent la théière haut au-dessus des verres. Le thé est vendu tout dans tout le pays à 2-3 dh par tasse bien qu'il soit souvent servi libre quand vous négociez un achat. Vous pouvez aussi l'acheter comme le thé en vrac de toutes les sortes de marchés dans tout le pays pour des prix divers.