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Traiteur Oriental Mariage Oriental

Nos menus
Le meilleur de la cuisine orientale dans votre assiette
		Le buffet Cocktail Pour commencer... Un buffet cocktail Poivronnade Tapenade d’olives du sud Fontaine de concombres à la crème légère Tomates et poivrons grillés à l’oriental Houmous Palet de blé noir, courgette, cerise et sésame Tomates cerises et mozzarella Buffon Chèvre au basilic Tarama maison sur blinis aneth Fours Sucrés Assortiment de douceurs orientales Mini crêpes berbères au miel d’acacias Les fameuses cornes de gazelle Brochettes de fruits frais

		Les entrées Tomates, poivrons grillés, ail et huile d’olive Caviar d’aubergine Arc en ciel de crudités fraîcheur Briouat au chèvre chaud Briouat au saumon de l’Atlantique Râpé de carottes des sables... fleur d’oranger, menthe et cassonade Mille-feuilles de chèvre et courgette... vinaigre balsamique et pesto Asperges blanches sauce mousseline *Coupe avocat crevettes
La cuisine du maghreb se caractérise par une très grande diversité de plats : couscous, innombrables tagines, pastilla (spécialité purement marocaine cette recette succulente), méchoui, pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, la harira (la soupe de la rupture du jeûne du ramadan, le baddaz, la tagoula (bouillie de farine d'orge), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
		Les Plats Orientaux Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes Tajine de poulet fermier aux olives et citrons confits Demi-épaule d’agneau grillée au four façon méchoui Belle tranche de gigot d’agneau grillé au thym, fagot d’haricots verts, ail et piment doux d’Espelette Couscous, 3 viandes et 7 légumes Carré d’agneau et gratin de charlottes Filet de bœuf aux morilles, sauce forestière Suprême de volaille (fermier) et gratin de charlottes
L'originalité et la richesse de la cuisine du maghreb tiennent à la multitude d'influences qu'elle a subies : la cuisine arabe, certaines recettes remonteraient à l'époque des Abbassides, la cuisine berbère pour le couscous en particulier, la cuisine morisque pour les ragoûts et tagines et le mélange sucré-salé. On note également une influence des cuisines d'Afrique subsaharienne, juive et des cultures culinaires venant d'Asie du sud (Inde...). Toutes ces influences en ont fait une cuisine riche et variée, aux goûts très divers. Elle a intégré toutes les cuisines du monde arabo-musulman tout en y ajoutant sa touche.
		Les Poissons Tajine de cabillaud aux légumes de Provence Médaillon de lotte aux 4 épices, Julienne de légumes jardin Daurade royale grillée, julienne de légumes jardin Feuilleté de saumon d’Ecosse label rouge, sauce au beurre blanc et 3 riz sauvages Dos de cabillaud rôti, julienne de légumes jardin Filet de rouget sur bohémienne de légumes

		Les Entremets Trio de 3 mini Pastilla.. ..pigeon, poulet et poisson Traditionnelle Chorba.. ..et abondance de citron *Bille de melon de Cavaillon.. ..chèvre frais et basilic

		Les Desserts Brochette de fruits frais Carpaccio d’ananas “avion” Kiwi et grand chocolat belge Fondant aux 3 chocolats Méli mélo de macarons et sorbet Bertillon Nougatine glacée et fruits rouges Crème brûlée à la gousse de vanille de Madagascar Croustillant de framboises à la crème légère